Эта лапша — не просто блюдо, а настоящий кулинарный экспресс, который переносит нас из юго-восточной китайской провинции Фуцзянь, где обитают хоккиенцы, через колоритные уличные рынки Сингапура и Малайзии, к вашему столу. С ароматом имбиря, свежестью зелёного лука и теплом рисового вина, это блюдо удивляет своей простотой и скоростью. Готовьте и наслаждайтесь настоящей аутентичностью!
История вкусов: от Фуцзяня до Сингапура
Лапша Хоккиен — это не просто кулинарный термин, а культурный символ. Слово "Хоккиен" — это европейская интерпретация китайского названия провинции Фуцзянь, откуда исторически мигрировали многие китайцы, говорящие на хоккиенском диалекте. Эти эмигранты принесли с собой свой язык и уникальную кухню в такие страны, как Сингапур, Малайзия и Тайвань.
Здесь, на уличных рынках, родилась лапша Хоккиен, которая изначально готовилась с курицей, морепродуктами, чесноком и, конечно, имбирём и зелёным луком. Со временем появились различные вариации, но ключевое блюдо осталось неизменным: жареная лапша с ярким ароматом имбиря и свежим луком. Оно стало обожаемым в Сингапуре, Гонконге и Тайбэе.
Почему стоит готовить прямо сегодня?
- Лишь 20 минут на ужин!
- Всего десять ингредиентов: лапша, курица (по желанию), имбирь и зелёный лук.
- Вкус, как в любимой китайской закусочной, но теперь у вас дома.
Ингредиенты
- 250 г куриных бёдер без кожи и костей (или куриная грудка), тонко нарезать
- 6 ломтиков имбиря
- 6 стеблей зелёного лука, нарезанных соломкой
- 1 красный чили, по желанию
- 4-5 порций яичной лапши, предварительно отварить
- 2 ст. л. шаосинского вина
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. тёмного соевого соуса
- 3 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
Приготовление
1. Замариновать курицу: Смешать курицу с крахмалом, маслом и светлым соевым соусом, оставить на 10 минут.
2. Обжарить мясо: Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить курицу до изменения цвета, затем переложить на тарелку.
3. Имбирь и лук: Добавить ещё масла, обжарить имбирь до появления аромата, затем всыпать лук и чили, обжарить ещё 10-15 секунд.
4. Лапша: Выложить лапшу на сковороду, при необходимости добавить горячей воды, перемешать и жарить до прогрева.
5. Добавить курицу и соусы: Влить шаосинское вино, соевый соус и вернуть курицу на сковороду. Хорошо перемешать — готово!
Советы
Используйте свежую яичную лапшу или даже спагетти, но варите до состояния чуть крепче аль денте. Если не хотите использовать курицу, отлично подойдут грибы или морепродукты. Важно помнить, что светлый соевый соус добавляет солёность, а тёмный — цвет и лёгкую сладость. Имбирь лучше нарезать, чтобы сохранить его аромат.
Почему это не просто лапша
Потому что всего за 20 минут вы соединяетесь с богатой историей, традициями и уникальными вкусами Фуцзяня. Это блюдо иллюстрирует, как простота ингредиентов и умение готовить могут привести к истинной высокой кухне на каждый день. Откройте для себя простоту китайской кулинарии — всего лишь с хорошим соевым соусом и желанием готовить!
