Фаршированные перцы — это универсальная зимняя заготовка, которая станет отличным добавлением к любому столу. Их можно подавать как горячими, так и холодными, просто открыв банку. Эти законсервированные болгарские перцы с овощами и рисом обладают неповторимым вкусом и ароматом, а процесс их приготовления просто требует терпения и внимания.
Непрерывный процесс приготовления
Первым шагом станут подготовка ингредиентов. Чтобы упростить процесс, пропорции указаны на 1 кг перца, в результате чего получится около 3 литров чудесной консервации. Для наилучшего результата рекомендуются небольшие банки по 1 или 0,5 литра, которые удобно использовать по мере надобности, а оставшиеся перцы можно хранить в холодильнике под крышкой.
Ингредиенты
- Болгарский перец (маленькие) — 1 кг
- Репчатый лук — 200 г
- Морковь — 400 г
- Рис пропаренный — 220 г
- Помидоры — 2 кг
- Смесь молотых перцев — 1 ч. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л. (или по вкусу)
- Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
- 9% уксус — 70 мл
Процесс приготовления
Первым делом, рис следует отварить до состояния полуготовности. Для этого его нужно тщательно промыть и варить в двух стаканах воды примерно 10 минут на минимальном огне. После этого рис необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости.
Далее перцы нужно промыть, удалить семена, а затем бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 минут. Этот этап позволит сделать их мягче, не потеряв форму. После этого стоит подготовить начинку из обжаренного лука и моркови, которой необходимо уделить внимание. Лук нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле до мягкости, затем добавляется натертая морковь.
Когда овощи будут готовы, их следует объединить с рисом, приправив солью и перцем. Фаршированные перцы заполняются этой начинкой с учетом, что они не должны быть переполнены. Теперь остается лишь приготовить томатный соус: помидоры надо измельчить и варить, добавив сахар и соль для вкуса. После варки соус должен быть налит в банки с перцами, которые заранее нужно стерилизовать в кипящей воде.
Такой трудоемкий, но не сложный процесс предлагает вкусные, полезные и сытные закуски, которые можно будет наслаждаться в холодное время года. Хранить консервацию нужно в темном, прохладном месте — срок хранения составит до одного года.
