В последние дни погода радует нас дождями и прохладой, и многие утрачивают летнее настроение. На такие дни очень хочется чего-то согревающего. Индийская кухня предлагает именно такие укутывающие блюда, щедро приправленные ароматными специями, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Одним из основных компонентов индийской кухни являются кисломолочные продукты, без которых сложно представить настоящие рецепты. В этом варианте главную роль играет йогурт.
Польза йогурта
Кисломолочные изделия представляют собой настоящую сокровищницу для здоровья благодаря живым бактериальным культурам. Йогурт, который изготавливается с использованием болгарской палочки и термофильного стрептококка, не только восхитителен на вкус, но и благотворно влияет на состояние организма.
Йогурт является источником пробиотиков, которые улучшают микрофлору кишечника и способствуют укреплению иммунитета. Его также ценят за высокое содержание кальция, необходимых витаминов группы В и множество других полезных веществ. Регулярное употребление йогурта помогает поддерживать здоровье кожи и волос, а также увеличивает устойчивость к инфекциям. Важно выбирать варианты без добавления сахара и искусственных добавок, чтобы извлечь максимальную пользу.
Приготовление куриного филе
Индийская кухня традиционно используется в глиняных печах, однако дома отлично подойдет гриль или сковорода-гриль. Давайте начнем готовить.
Ингредиенты для приготовления:
- Куриные грудки – 4 шт.;
- Растительное масло для смазывания;
- Дольки лимона или лайма для подачи;
- Свежая кинза.
Для маринада:
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Имбирь тертый – 1 ст. л.;
- Томатная паста – 1,5 ч. л.;
- Приправа «гарам масала» – 1,5 ч. л.;
- Молотый кориандр – 1,5 ч. л.;
- Тмин молотый – 1,5 ч. л.;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Кайенский перец или чили – по вкусу;
- Нежирный йогурт – 100 г;
Для соуса райта:
- Йогурт нежирный – 350 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Помидоры – 100 г;
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- Молотый тмин – 0,5 ч. л.;
- Чили – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Процесс:
Сначала следует подготовить маринад, смешав все ингредиенты в глубокой миске. На куриных грудках делают небольшие надрезы и помещают их в маринад, хорошо втирая его. Если есть возможность, лучше оставить курицу в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
Тем временем, подготавливается гриль, который необходимо смазать маслом. Куриное мясо запекают 12-15 минут, периодически переворачивая и смачивая маринадом. Определить готовность можно по прозрачному соку, который будет выделяться при проколе.
Пока курятина запекается, готовят соус райта. Для этого йогурт смешивают с натертым и отжатым огурцом, томатами и специями в отдельной миске. Получившуюся массу приправляют солью и перцем и сервируют.
Готовые куриные грудки подают с соусом райта, украсив дольками лимона и свежей кинзой. Отличным дополнением станет рис басмати.
Приятного аппетита!
